一、形态特征及生长习性
1、形态特征：三七又名田七，为伞形目五加科三七属多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。 三七为多年生草本植物，高30－60厘米。主根肉质，多呈短圆锥形。根茎短粗，俗称“羊肠头”。地上茎直立，光滑无毛，单生，不分枝，有纵条纹。掌状复叶3－6片轮生茎顶，具长柄；小叶3－7片，长椭圆形至倒卵形，长5－15厘米，边缘具细锯齿，两面脉上有刚毛。伞形花序单生于茎顶，花多数，两性，初开时黄绿色，盛开时白色；花萼、花冠各为5枚。浆果肾形，成熟时鲜红色，内有白色种子1一3粒，多为2粒，扁球形。花期7－9月，果期9－－11月。
2、生长习性：三七属喜阴植物。喜冬暖夏凉的环境，畏严寒酷热；喜潮湿但怕积水，土壤含水量以22％－40％为宜。夏季气温不超过35℃，冬季气温不低于零下5℃，均能生长，生长适宜温度18－25℃。三七对土壤要求不严，适应范围广，但以土壤疏松、排水良好的砂壤上为好。凡过黏、过砂以及低洼易积水的地段不宜种植。忌连作，土壤酸碱度4.5－8。
二、种植区域
三七是我国特有品种，分布于我国西南滇桂交界地区，北回归线附近。文山州集中了三七98％的产量，到2006年三七种植面积12万亩，产量895万公斤，三七产业产值16.2亿元，云南省三七产业产值超过35亿元。
二、栽培技术要点
1.选地、整地 宜选坡度在5－15度的排水良好的缓坡地，富含有机质的腐殖质或砂壤上。农田地前作以玉米、花生或豆类为宜，切忌茄科作前作。地块选好，要休闲一至半年，多次翻耕，深15－20厘米，促使土壤风化。有条件的地方，可在翻地前铺草烧土或每亩施石灰100千克，作土壤消毒。后一次翻地每亩施充分腐熟的厩肥5000千克，饼肥50千克，整平耕细，作畦，畦向南，畦宽1.2－1.5米，畦间距50－150厘米，畦长依地形而定，畦高30一40厘米，畦周用竹竿或木棍拦挡，以防畦土流坍，畦面呈瓦背形。
2.繁殖方法：种子繁殖。
（1）选种及种子处理 每年10－l1月，选3－4年生植株所结的饱满成熟变红果实，摘下，放入竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分。用青枯立克50倍液浸种10分钟消毒处理。三七种子干燥后易丧失生命力，因此，应随采随播或采用层积处理保存。
（2）播种 用工具划印行，以行株距6厘米×5厘米进行点播，然后均匀撒一层混合肥（以腐熟农家肥或与其它肥料混合），畦面盖一层稻草，以保持畦面湿润和抑制杂草生长，每亩用种7万一10万粒，折合果实10－12千克。
如播种浇水后采取覆盖银灰色地膜的方法，可起到明显的增产和良好的保水节肥等效果。
（3）苗期管理和移栽 天气干旱时，应经常浇水，雨后及时排去积水，定期除草。苗期追肥一般以磷肥为主，通常追施3次，次在3月份苗出齐后进行，后2次分别在5月、7月进行。苗期天棚透光度要根据不同季节的光照度变化加以调节。三七育苗一年后移栽，一般在12月至翌年1月移栽。要求边起苗、边选苗、边移栽。起根时，严防损伤根条和芽胞。选苗时要剔除病、伤、弱苗，并分级栽培。三七苗根据根的大小和重量分三级：千条根重2千克以上的为一级；千条根重l.5－2千克的为二级；1.5千克以下的为三级。移栽行株距：一、二级为18厘米×15－18厘米；三级的为 15厘米×15厘米。种苗在栽前要进行消毒。用青枯立克150倍液（100ml兑30斤水）浸蘸根部，浸蘸后立即捞出晾干并及时栽种。
3.田间管理
（1）除草和培土 三七为浅根植物，根系多分布于15厘米的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。幼苗出土后，畦面杂草应及时除去，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面时应进行培土。
（2）淋水、排水 在干旱季节，要经常淋水保持畦面湿润，淋水时应喷洒，不能泼淋，否则造成植株倒伏。在雨季，特别是大雨过后，要及时除去积水，防止根腐病及其它病害发生。
（3）搭棚与调节透光度 三七喜阴，人工栽培需搭棚遮荫，棚高1.5－1.8米，棚四周搭设边棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥预制行条作棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子编织成方格，铺设棚顶盖。棚透光多少，对三七生长发育有密切影响。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过足叶片变黄，易出现早期凋萎现象。一般应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为60％－70％，夏季透光度稍小，为45％－50％，秋季气温转凉，透光度逐渐扩大为50％一60%。
（4）追肥 三七追肥要掌握“多次少量”的原则。一般幼苗萌动出土后，撒施2－3次草木灰，每亩用50－100千克，以促进幼苗生长健壮。4－5月施1次混合有机肥（厩肥、草木灰2∶1），每亩用2000千克，留种地块加施过磷酸钙15千克，以促进果实饱满。冬季清园后，每亩再施混合肥 2000－3000千克。
⑤打薹 为防止养分的无谓消耗，集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，摘除全部花薹，可提高三七产量。打薹应选晴天进行。
4、采收加工
（1）采收 三七一般种植3年以上即可收获。在7-8月开花前收获的，称为“春七”，质量较好，若7月摘去花薹，到10月收挖更好。12月至翌年1月结籽成熟采种后收获的质量较差，称为“冬七”。收获前1周，在离畦面7－10厘米高处剪去茎秆，收获时，用铁耙挖出全根。
（2）加工 将挖回根摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，剩下部分称“头子”。将“头子”暴晒1天，进行次揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。如遇阴雨，可在50℃以下烘干。
三、常见病虫害及其表现症状
三七常见病害主要有：立枯病、炭疽病、根腐病、疫病，黑斑病、圆斑病、灰霉病等；
三七常见的虫害主要有：根结线虫、蚜虫、红蜘蛛、介壳虫等。
1、立枯病：多发于4-5月高湿低温季节，危害幼苗基部，严重时种苗成片死亡，种子、种芽发病变黑褐色腐烂，幼苗被害后，在假茎（叶柄）基部出现水渍状黄褐色条斑，随着病情发展变暗褐色，后病部缢缩，幼苗折倒死亡。
2、炭疽病：为害叶、叶柄、茎、花及果实等部位。幼苗发病，在假茎（叶柄）的基部出现梭形红褐色斑或长条形环绕凹陷缢缩斑，引起幼苗折断倒伏。顶部若发生坏死斑造成幼苗顶枯。叶片发病病斑灰绿色，有同心轮纹，后变褐色，上生粉红色或黑色孢子堆，后期破裂穿孔。茎和叶柄发病，产生梭形黄褐色溃疡斑，致使叶柄盘曲以及茎扭折，造成干花干籽。茎基部发生的病斑除引起成株倒伏外，还诱发羊肠头（根茎芽）腐烂。果实被害产生圆形或不规则形浅黄色凹陷
斑，果皮腐烂。
3、根腐病：该病在一年生至三、四年生的三七上都能发生，但主要为害一、二年生三七。发病时，地上部叶色变黄，生长势差。初期中午温度高时，叶稍下垂，早晚尚可恢复。挖出病株，根部染病变成黄褐色或腐烂。主、侧、须根都能发病，以主根居多。并且以根茎部羊肠处开始腐烂的为常见。若仅一侧根腐，地上部分有时出现相应一边的叶子变黄色。后期病根全部成为黑褐色或灰白色，稀泥浆状，故称“鸡屎烂”，可能与细菌继而侵入有关。每年5-8月高温高湿季节发病重
4、 疫病：三七疫病常在多雨季节发生，三七园荫棚过密、湿度过大易发生为害，干旱少雨天气转凉后发病轻。发病初期叶或叶柄上出现暗绿色不规则形病斑，似开水烫过，随后变褐软腐、凋萎下垂甚至粘附在茎秆上。根茎部受害产生
黄褐色腐烂。
5、黑斑病：罹病的茎、叶柄、花轴等初期呈现椭圆形褐色病斑，病斑扩展凹陷呈黑色霉状子实体，俗称“扭脖子”、“扭盘”等。叶片受害产生近圆形或不规则水浸状褐色病斑。干燥的病斑易破裂；潮湿病斑扩展较快，叶片脱落。果实和种子被害产生褐色水浸状病斑，果皮逐渐干缩，受害种子表面初期呈米黄色，逐渐变锈褐色。在温度为18-25℃、相对湿度70%以上的条件有利于病菌分生孢子的萌发。
6、圆斑病：是1997年初次报道的一种三七新病害，已发展成为三七生产中的主要病害。叶片受害时，初期产生黄色小点，以后扩展为圆形病斑，病健交界处呈黄色晕圈。芽或幼苗茎基部受害，病部组织表皮为褐色，茎基部凹陷，中央为黑色，但在病健交界处呈黄色。于6月发病，直到10月中旬气温下降，雨水减少时发病才随之减轻。防治方法：加强田间管理，雨季注意清沟排水，打开园门，降低七园内湿度。
7、灰霉病：是三七生产中普遍发生的一种病害，病原主要是危害三七的幼芽、苗期幼嫩植株叶片、成熟叶片的叶尖和采收花蕾后留下的花梗，进而危害三七的叶柄。三七灰霉病病菌主要是从下棵时留下的残茬伤口处侵染。感病残茬呈暗色，逐步下串至芽部引起芽腐。感病后，残茬与芽部连接处茎秆中空，表皮脱落，芽部发病组织呈水渍状褐色腐烂。叶片感病时，病原菌首先从叶尖入侵，感病初期呈水渍状病斑，病斑呈黄褐色透明状，病部软腐披垂。当病斑扩展到叶片面积的1／3左右时，叶片脱落。三七花序受害，受病部位黄化枯死脱落。
8、三七根部被线虫侵入后，根部的细胞受到线虫刺激后，产生大小不等的瘤结状虫瘦，主根或侧根均可产生畸变后而形成瘤，小的1-2mm，大的可使整个根系变成1个瘤状物，染病时间较长以后，植株的枝叶变黄或脱落。
9、蚜虫：为害茎叶，使叶片皱缩，植株矮小，影响生长。
10、红蜘蛛：群集于叶背吸取汁液，使其变黄、枯萎、脱落。以6－10月危害严重。花盘和果实受害后造成萎缩、干瘪。
11、蚧壳虫：一般在每年6月开始发生，大雨后从地面爬上茎秆危害；7月份以后危害花轴和小叶柄；8-10月间危害严重。虫体附着在茎秆、花轴、小花轴上吸取汁液，被害后植株生长不良，小花萎黄，严重时导致干花和小果干枯、脱落。
五、方案
六、亩产值和成本
1、亩产值：三七现在亩产量平均在100公斤左右，高产可达200公斤/亩产。平均价格在每公斤600―700元左右。
2、成本：按三七苗0.7-0.8/株计算，一亩地用苗24000-25600株，亩用种苗投入16800-20480元，在加上其他费用，一亩地的三七成本在25000-33000之间，若农户自家地里种植，自己留种，种植成本更低。